Minestrone maaltijdsoep


Het was al heel lang geleden dat ik nog eens een maaltijdsoep gemaakt had. Toen ik dit recept van thechunkychef zag, wist ik dat dit snel op het programma zou komen te staan. Boordevol groenten en vitaminen, een fantastisch smakenpalet, goed gekruid en zeer voedzaam. En gemakkelijk te maken: groente snijden, laten sudderen, afwerken, klaar….

Tagliatelle met kip, courgette en buffelmozzarella


Gisteren was ik aan het overleggen wat ik zou gaan eten, en toen zag ik dat Jeroen Meus dit toevallig net gemaakt had in dagelijkse kost. Ik hou van die lekkere eenvoudige gerechten van hem, en de keuze was dan ook snel gemaakt. Ingrediënten (2 personen): 200 gram kipfilet (of kippenblokjes) 100 gram spekblokjes een…

courgette mini pizza’s


Dit aperitiefhapje heb ik gevonden op pinterest. Een heel eenvoudig en lekker aperitiefhapje, dat ik een eerste keer met oudejaar heb gemaakt. Het is ondertussen een standaard bij feestelijke gelegenheden.  Met de ingrediënten kan je natuurlijk naar hartenlust spelen, zoals op een echte pizza. Ingrediënten (voor deze versie): 1 courgette pizzasaus zwarte olijven mini mozzarella’s…

steak ratatouille


Dit is een eigen creatie.  Een lekkere steak met een combinatie van groenten op twee verschillende wijzen. Ingrediënten (4 personen): – 4 steaks – 500 gram aardappelen – 5 grote wortelen – 2 paprika’s – 1 courgette – 250 gram champignons – 4 tomaten – 2 teentjes knoflook – 1 ui Bereiding: – De aardappelen…

geel-groene courgettepasta


De zomer is aan zijn laatste stuiptrekkingen bezig, maar voor een warme dag is dit een lekkere eenvoudige pasta, die warm, lauw of koud gegeten worden kan.  Het idee komt van deze blog. Ingredienten (voor 2 personen): – een groene courgette – een gele courgette – 250 gram penne – 200 gram spekblokjes – 2…

Linzensoep (26/01/2009)


Linzensoep doet me altijd aan mijn skivakantie op de Feldberg (Zwarte Woud) denken.  Ik at het er ‘s middags dikwijls in de skihut.  Ook de Bulgaar die er werkte zal ik nooit vergeten.  “Schlechte Erinnerung” aan Antwerpen.  Groot drama!  Hij bleek de keerzijde van het mirakel van Vitosha Sofia tegen Antwerp te hebben meegemaakt…  Na 89 minuten…

Pasta van courgettereepjes en kippenblokjes (23/12/2008)


Dit is één van de typische “snelklaars” die ik graag voor mezelf mag maken.  Dit komt niet uit één of ander kookboek en meestal doe ik ook maar wat op met de ingrediënten naar smaak en goesting. Ingrediënten voor 4 personen: – 500 gram fusilli – 500 gram kippeblokjes – 1 blik tomatenblokjes – 1…

Gevulde courgette op zijn grieks (16/06/2007)


Dit is één van de eerste dingen die ik ooit gemaakt heb, en het blijft tot mijn favorieten behoren.  Ondertussen heb ik al heel wat variaties, maar deze keer heb ik voor griekse pasta gekozen.  Je kan de courgettes ook gewoon in de kaassaus leggen.   Ingrediënten voor 4 personen: Courgettes: – 2 grote courgettes…

Ratatouillesoep met tortellini (29/01/2007)


Dit gerecht heb ik ooit in het weekeindmagazine van GVA (1 april 2006) gevonden.  Het stond daar als voorbeeldrecept uit het boek “Soep”.  Het is een ontzettend lekkere maaltijdsoep die ik zeer dikwijls maak.  Eenvoudig en snel klaar… Ingrediënten voor 4 personen: – 2 teentjes knoflook – 1 (kleine) courgette – 1 (kleine) aubergine –…