Vegetarische kikkerwten curry


Tussen al die feesten mag het ook eens vegetarisch zijn. Blijkbaar heeft half Vlaanderen het nieuwe kookboek van Pascale Naessens cadeau gekregen, wat dan ook meteen een bron van inspiratie is op het moment. Ik ben op bezoek bij vrienden, en die stelden dan voor dat ik wat voor hen uit dat boek zou klaarmaken….

curry stoofpotje met ananas


Een eenvoudig en snel klaar gerechtje voor tijdens de week. Ingrediënten (4 personen): 400 gram varkensvlees 200 gram ananas uit blik 100 ml ananassap (uit datzelfde blik) een bussel lenteuitjes 1 ajuin 2 eetlepels olie 3 theelepels curry (of wat meer voor de pikanterie) 150 ml groentebouillon 2 eetlepels pompoenpitten een beetje suiker peper en…

currywafeltjes


Ik ben in de ban van de wafels, en een recept voor currywafels moet dan absoluut eens uitgetest worden. Na een hele reeks zoete wafels is dit een welgekomen afwisseling Ingrediënten: 350 ml melk 20 gram suiker 250 gram bloem een snuifje zout 3 eieren, gesplit in dooiers en eiwit 85 gram gesmolten boter 1…

vegetarische noedelcurry


Ik ben nog altijd in Asia-modus. Deze keer zijn het noedels met aubergine, pompoen en paprika en veel sojasaus, wat ik voordien nog niet zo gemaakt had.  Maar het was lekker genoeg om het gelijk nog een tweede keer te maken. Ingrediënten: een halve butternut squash een halve aubergine een paprika een blikje gepureerde tomaten…

groentencurry


ik was onlangs op reis in Nepal en Tibet, en na terugkomst heb ik dan nog een tijdje curries gegeten om de aanpassing naar Europa wat te verzachten. Ingrediënten: 6 tomaten 1 grote ajuin 4 teentjes look 20 gram gember 5 eetlepels olijfolie 4 middelgrote aardappelen 1 wortel 1 rode paprika 200 gram bloemkool 1…

Curry-pompoensoep (20/11/2008)


Ik had nog altijd wat pompoen over.  De overschot heb ik gebruikt voor een lekker gekruide pompoensoep. Ingrediënten: – 1 kg pompoenblokjes, fijngesneden – 1 grote ajuin – 2 teentjes knoflook – 2 rode spaanse pepertjes – een paar kleine wortels – 5 dl tomatenpuree – 2,5 dl kokosmelk – 1 l kippebouillon – komijn…

Thais varkensvlees met pompoencurry (16/11/2008)


Eén van mijn favorieten in de herfst.  Met pompoen kun je veel doen.  Meestal is zo’n pompoen veel te groot, zodat je er verschillende zaken mee kan maken.  Probeer met de overschot zeker ook eens kruidige geroosterde pompoen te maken. Ingrediënten voor 4 personen: – 2 eetlepels olijfolie – 450 gram mager varkensvlees, in kleine blokjes…