hapje met smeuïge dadels en gerookte makreel


Voor het Paasmenu mocht ik de hapjes en het voorgerecht organiseren. Dit hapje is een volledige voltreffer. Bovendien eenvoudig en een verrassende combinatie met dadels en makreel. Skyr is een IJslands melkproduct, een soort platte kaas. Als je die niet vindt kan je ook gewone van bij ons nemen.De inspiratie vond ik op de website…

gekaramelizeerde aardappelen


Ben je op zoek naar een verrassende smaak voor de eindejaarsgerechten, dan is dit zeker een potentiële optie: BRÚNAÐAR KARTÖFLUR. Het is net als Fiskasúpa een IJslands gerecht, dat zeker in een feestmenu kan figureren. Ingrediënten: 500 gram aardappelen 3 eetlepels bruine suiker 1 eetlepel honing of siroop (ik heb esdoornsiroop gebruikt) 1 eetlepel boter   Bereiding:…

Fiskasúpa – Ijslandse vissoep


Ik was onlangs in Reykjavik, in een “Icelandic street food” restaurant. Na een lekkere shellfish soup wist ik dat dit thuis ook op het menu ging komen. Ideaal als maaltijdsoep met brood. Ingrediënten; 50 gram boter 2 uitjes, kleingesneden 1 prei, fijngesneden 2 selderstengels, fijngesneden 3 tomaten, fijngesneden 3 eetlepeles tomatenpuree een halve theelepel saffraanpoeder…