Falafel (21/06/2008)


Ik blijf bij mijn Jordaans kookboek.  Falafel is eerder bekend uit de Libanese en Egyptische keuken, maar is in het hele midden oosten een van de favoriete hapjes.  En vermits het gefrituurd is scoort het ook goed bij de gemiddelde Belg… Ingrediënten voor 16-20 stuks: – een blik kikkererwten (240 gram) – vier eetlepels verse…

Auberginepasta (motabal al bahthinjan) (15/06/2008)


  Dit is weer zo’n geweldig lekkere mezze, een voorgerecht uit Jordanië.   Ingrediënten: – een aubergine – een eetlepel sesampasta – een eetlepel limoensap – een teentje knoflook – een theelepel azijn – tomaatjes, olijfolie en/of peterselie als decoratie   Bereiding: Doorprik de aubergine aan alle kanten met een vork, en bak gedurende 15…

Turkse koffie (kawa turkiya) (07/06/2008)


Heerlijk, om op een warm Jordaans terrasje van een turkish (of arabic) coffee te genieten.  Door de kardemon krijgt hij nog extra aroma.  Uit enthousiasme heb ik me ginder enkele pakjes kardemonkoffie gekocht en een setje om turkish coffee te maken.   Ingrediënten voor 1 kopje: – één en een kwart espressokopje water – een…

Hummus bil tahini (31/05/2008)


  Ik ben onlangs naar Jordanië op reis geweest, en heb daar ongelofelijk goed en lekker gegeten.  Resultaat: op de terugreis zat er een kookboek in mijn bagage…  Als je in Jordanië komt moet je zeker de mezze’s uitproberen,  dit zijn de voorgerechten.  Het meest populaire is hummus.  Dit is een puree van kikkererwten en…