lauwwarme pompoensalade


De herfst is een seizoen voor de pompoen. Op Lovenourish vond ik inspiratie voor deze eenvoudige lauwwarme en bovenal bijzonder lekkere salade. Ingrediënten: Ongeveer een derde buitenut squash 100 gram kikkererwten 1 rode ajuin 50 gram zongedroogde tomaten 100 gram feta een handvol verse fijngesneden munt kruiden voor de pompoen; olijfolie, rozemarijn, peper, zout, muskaatnoot…

Marokkaanse gehaktballen in tomatensaus


Onlangs was ik in Marokko, in Marrakesh. Een korte lentestop om uit het barre winterweer in Westeuropa te zijn. Op basis van verschillende inspiraties heb ik dan het volgende gerecht samengesteld. Ingrediënten: 400 gram lams- of rundsgehakt. 2 eieren een uitje 2 eetlepels paneermeel 5 tomaten 1 rode ajuin 1 blik kikkererwten 2 wortelen 2…

gefrituurde kikkererwten


Als Belg moet je af en toe eens iets frituren.  Als alternatief voor chips heb ik eens kikkererwten in het frietvet gelegd. Laat de kikkererwten goed uitlekken en wrijf ze met een keukendoek droog.  Dit is belangrijk, omdat het vocht in het warme vet ‘explodeert’. Verhit een bodem van 2,5 cm olijfolie in een diepe…

Aubergineburger (07/06/2010)


  Als het ooit eens zomer wordt is dit een lekker Grieks gerechtje.  Je kan het als een lichte maaltijd nemen, of ook als voorgerechtje.  Je kan zelfs het slaatje als apart gerecht serveren. Ingrediënten voor 4 personen: slaatje: – 2 rode paprika’s – 400 gram kikkererwten (1 blik) – 1 ajuin – 1 theelepel…

Noord-Afrikaans lamsvlees (13/01/2009)


Ik vind lamsvlees ongelofelijk lekker.  Door het lange stoven met vele kruiden krijgt het gerecht een authentieke, wat zoete smaak.  Ik heb het uit een kookboek van Jamie Oliver.   Ingrediënten voor 4-6 personen: – 4 lamsfilets van ongeveer 250 gram elk – 175 gram kikkererwten – 2 grote stevige aubergines – zout en zwarte…

Falafel (21/06/2008)


Ik blijf bij mijn Jordaans kookboek.  Falafel is eerder bekend uit de Libanese en Egyptische keuken, maar is in het hele midden oosten een van de favoriete hapjes.  En vermits het gefrituurd is scoort het ook goed bij de gemiddelde Belg… Ingrediënten voor 16-20 stuks: – een blik kikkererwten (240 gram) – vier eetlepels verse…

Hummus bil tahini (31/05/2008)


  Ik ben onlangs naar Jordanië op reis geweest, en heb daar ongelofelijk goed en lekker gegeten.  Resultaat: op de terugreis zat er een kookboek in mijn bagage…  Als je in Jordanië komt moet je zeker de mezze’s uitproberen,  dit zijn de voorgerechten.  Het meest populaire is hummus.  Dit is een puree van kikkererwten en…