Mango lassi met saffraan en kardemom


Onlangs maakte ik een mango-kokos creme. Iemand vroeg me om ook eens mango lassi te maken. Net als Malai Kofta, iets dat op de prioriteitenlijst staat als ik in Kathmandu ben. Het is een ideale dorstlesser op een warme zomerdag, maar ook in de herfst blijft het lekker. Toevallig heb ik momenteel ook saffraan en…

mango-kokos creme


Nummer 2 in mijn serietje gezonde verrassende nagerechten, na de avocado-cacao smoothie. Klaar in geen tijd en ongelofelijk lekker. Ingrediënten (4 glazen): 1 rijpe mango 200 ml Kokosmelk 4 eetlepels suiker 1 eetlepel citroensap optioneel: cayennepeper of kaneel voor een extra smaak Bereiding: De mango kleinsnijden. Alle ingrediënten mixen en in glazen doen. 2 uur in…

Geitenkaas slaatje met Saffraansiroop


Afgelopen kerst vond ik in een pop-up store in Antwerpen saffraansiroop van een saffraanboerderij in de Kempen.  Het slaatje stond op de bijgeleverde receptkaart. Ingrediënten: 2 schijfjes geitenkaas een handvol gemengde sla enkele vers gekraakte walnoten of peccanoten fijngesneden gedroogde vijgen blokjes verse mango walnootolie 2 theelepels saffraansiroop Bereiding: De sla over het bord verdelen….

Yellow fruitshake (22/01/2008)


  We blijven nog even de gezonde uithangen in januari.  Deze keer maken we een milkshake van geel fruit.  Tegenwoordig noemen ze zoiets al graag een “smoothie”. Ingrediënten: – 300 gr mango (is ongeveer één mango) – 450 gr ananas – 1,5 banaan – 3 limoenen – 3 dl yoghurt – 3 dl kokosmelk –…