Pangasiusfilet in tomaten-saffraan saus


Dit gerecht is uit eigen inspiratie ontstaan. Ik had nog saffraan die ik uit Marokko meegebracht had, en wou dan nog eens iets met vis maken. In de supermarkt stond Pangasiusfilet in de korting, dus dat was snel beslist. Dan zien wat ik zo nog in huis had om daar iets uit te maken. Erbij…

Mango lassi met saffraan en kardemom


Onlangs maakte ik een mango-kokos creme. Iemand vroeg me om ook eens mango lassi te maken. Net als Malai Kofta, iets dat op de prioriteitenlijst staat als ik in Kathmandu ben. Het is een ideale dorstlesser op een warme zomerdag, maar ook in de herfst blijft het lekker. Toevallig heb ik momenteel ook saffraan en…

Marokkaanse gehaktballen in tomatensaus


Onlangs was ik in Marokko, in Marrakesh. Een korte lentestop om uit het barre winterweer in Westeuropa te zijn. Op basis van verschillende inspiraties heb ik dan het volgende gerecht samengesteld. Ingrediënten: 400 gram lams- of rundsgehakt. 2 eieren een uitje 2 eetlepels paneermeel 5 tomaten 1 rode ajuin 1 blik kikkererwten 2 wortelen 2…

Geitenkaas slaatje met Saffraansiroop


Afgelopen kerst vond ik in een pop-up store in Antwerpen saffraansiroop van een saffraanboerderij in de Kempen.  Het slaatje stond op de bijgeleverde receptkaart. Ingrediënten: 2 schijfjes geitenkaas een handvol gemengde sla enkele vers gekraakte walnoten of peccanoten fijngesneden gedroogde vijgen blokjes verse mango walnootolie 2 theelepels saffraansiroop Bereiding: De sla over het bord verdelen….