Eend met Hasselback potatoes en een salade van geroosterde vijgen en witloof


Een salade van geroosterde vijgen en witloof alleen is natuurlijk geen hoofdgerecht, en zo ontstond ter plekke een lekker potentieel eindejaarsmenu.  De Hasselback aardappelen wou ik er natuurlijk ook opnieuw bij hebben. Voor eindejaar ben je dan snel bij eend, lam of wild. De supermarkt besliste eend, want de rest was er niet (meer). De…

slowcooking Sylvestereend


Met Sylvester heb ik deze eindborst gemaakt.  Het was spannend, omdat ik nog nooit iets heb laten garen bij 80°C.  Maar het is allemaal goed gegaan 🙂 Ingrediënten: 2 eendeborsten 200 gram veenbessen 150 ml vers geperst appelsiensap 100 ml porto 50 ml rode wijn (bv. syrah) 90 gram bruine suiker 2 steranijs 2 kaneelstokjes…