zalmburger met krokante aardappelpannenkoeken


Het idee van de zalmburger komt van Jeroen Meus. In plaats van broodjes heb ik aardappelpannenkoeken (Kartoffelpuffer) gebruikt.

Advertenties

Pangasiusfilet in tomaten-saffraan saus


Dit gerecht is uit eigen inspiratie ontstaan. Ik had nog saffraan die ik uit Marokko meegebracht had, en wou dan nog eens iets met vis maken. In de supermarkt stond Pangasiusfilet in de korting, dus dat was snel beslist. Dan zien wat ik zo nog in huis had om daar iets uit te maken. Erbij…

Thieboudienne


Ik was onlangs in Dakar, Senegal.  Goed weer en lekker gegeten, veel vis natuurlijk.  Daarom ook een lokaal visgerecht: Thieboudienne: rijst met vis en groenten, in de buurlanden ook wel ‘riz gras’, vette rijst genoemd. Ingrediënten (4 personen) 3 tassen rijst 4 grote stukken vis (bijvoorbeeld dorade) 5 verse tomaten 3 soeplepels tomatenpuree 1 boeket…

Asperges met meerval en mousselinesaus


De asperges zijn lekker dit seizoen. Deze keer heb ik ze eens met vis gecombineerd. In het oorspronkelijke gerecht was het Griet, maar ik heb eens meerval gekozen (omdat ze dat toevallig verkochten). De inspiratie vind je hier. Ingrediënten (vier personen): – 2 bussels asperges (1 kg) – 1 dl witte wijn – 1 ui…

Red snapper in Braziliaanse kleuren (16/08/2009)


  Red snapper is een stevige smakelijke vis.  Daarom een eenvoudig gerecht om de smaak volop tot zijn recht te laten komen.   Ingrediënten voor 4 personen: – 25 gram verse basilicumblaadjes – 25 gram teentjes knoflook – 25 gram verse geraspte parmezaan – 2,5 dl olijfolie – 6 gele paprika’s – 4 rode snapper…

Zomerse tomatenvis (19/06/2009)


Dit visgerecht is ideaal voor op een warme zomeravond met een lekker glas rode wijn.  Het is zeer verfrissed.   Ingrediënten voor 2 personen: – 400 gram stevige witte vis (kabeljouw) – 1 eetlepel citroensap – zout, witte peper naar smaak – 1 appel – 1 ui – 4 tomaten – 50 gram gekookte ham –…