Gevulde tomaat met ricotta en spekjes


Ik had nog ricotta staan van Jeroen Meus zijn cannelloni van aubergine.  En tegenwoordig probeer ik dat dan altijd te hergebruiken vooraleer het slecht wordt.  Het resultaat is dan meestal dat ik van andere ingrediënten weer een overschotje heb, dat ik dan een volgende keer weer als startbasis gebruiken kan… Mijn inspiratie voor dit gerechtje…