zalmburger met krokante aardappelpannenkoeken


Het idee van de zalmburger komt van Jeroen Meus. In plaats van broodjes heb ik aardappelpannenkoeken (Kartoffelpuffer) gebruikt.

Advertenties

in ginkruiden gemarineerde zalm op een bedje van champignons en roggebrood


Dit is ongewoon en toch weeral heel lekker. En je moet je niet tot ginkruiden beperken, je mag er ook een fikse scheut gin bijdoen. Ingrediënten: een mooi stuk verse zalm 3 eetlepels olijfolie een goede scheut gin een eetlepel verse dille, rozemarijn en tijm. enkele stukken steranijs een koffielepel jeneverbessen zeste van een citroen…

zalm met citroenbotersaus en gestoomde groene asperges


Onlangs ben ik op dit recept gestoten via cooking classy. Het geniale aan dit recept is eigenlijk de botersaus: met honing en citroensap voor een lekkere zoetzure combinatie. Ingrediënten: 8 groene asperges een moot zalm 400 gram aardappelen een ei 3+1 eetlepel boter een kwart kopje kippenbouillon 2 eetlepels citroensap een teentje knoflook een koffielepel…

gestoomde zalmfilet met venkel en rode bieten puree


Dit gerecht heb ik van Home eat Home, een startup die de ingrediënten voor een gerecht verkoopt, zodat je het enkel nog moet klaarmaken.  Dat spaart tijd voor inkopen na het werk. Ingrediënten (2 personen): 2 zalmfilets (150 gram) 1 venkel 1 pak van 5 rode bieten 200 gram aardappelen 1 limoen 1 sjalot 1…

zalm met steranijs op een aspergefundament


Vorig weekeinde was mijn aspergeweekeinde.  Met de overschot van het slaatje met aardbeien heb ik de volgende dag de rest van de asperges gemaakt met zalm.  Dit is een eigen combinatie, op basis van een totaal ander zalmrecept. Ingredienten (2 personen): – 2 zalmmoten (ongeveer 150 gram elk) – 10 asperges – kerstomaten – gebakken…

panspaghetti


Onlangs zag ik op tv reclame voor koken zonder dampkap.  Bora heeft een systeem dat de damp naar beneden afzuigt. Hoogst geïnteresseerd heb daar een demonstratiefilmpje gevonden waar Johan Lafer, een Duitse televisiekok, spaghetti maakt in de pan zonder overtollig kookwater.  Een beetje water sparen is niet slecht, zeker niet na mijn overheerlijke watervolle ice-bucket….

Gevulde zalmbonbon met geitenkaas, avocado en appel


Weer een gerecht van Jeroen Meus.  Ik zag het kort voor Kerstmis op tv toen ik bij mijn ouders was. Met oudejaar hebben we het gelijk als succesvol voorgerecht geprobeerd en nu dus ook online. Ingrediënten (4 personen): – 4 grote plakken gerookte zalm – 100 gram geitenkaas – 1 avocado – 1 appel –…

Hartige soesjes (05/03/2012)


Dit aperitiefhapje heb ik voor enkele weken voor het eerst in jaren nog eens gemaakt.  De soesjes zijn makkelijk te maken en je kan met verschillende vullingen experimenteren. Ingrediënten voor ongeveer 30 soesjes: soesjesdeeg: – 2 dl water – 100 gram boter – 150 gram bloem – 4 eieren – een snuifje zout zalmvulling: –…

Witloof-appel slaatje (04/12/2011)


  Witloof is één van mijn absolute lievelingsgroenten, des te verwonderlijker dat er nog geen witloof op mijn gerechtenweb staat.  Hoog tijd om daaraan wat te veranderen. Dit recept heb ik van mijn moeder.  Ik heb het vorige week voor het eerst gemaakt, en dit weekeinde nog eens nagemaakt.  Op een restaurantmenu zou je dit…

Zalm – tomatenslaatje (05/07/2009)


  Dit slaatje kan je als een lichte maaltijd of als voorgerecht serveren.  Ideaal voor op een hete zomderdag. Ingrediënten voor 4 personen: – 400 gram verse zalm zonder vel – 4 pruimtomaten – 4 eetlepels koriander – sap van 1 citroen – 125 gram mayonaise – 1 ui – witte en zwarte peper naar…