Go Back
in Chardonnay gepocheerde kerstpeer

in Chardonnay gepocheerde kerstpeer

Ben je nog op zoek naar een verrassend en eenvoudig dessert voor het kerstmenu? Probeer dan zeker deze in Chardonnay gepocheerde kerstpeer.
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 15 min
Totale tijd 30 min
Gang dessert, Nagerecht
Keuken Belgisch, Engels
Porties 4 peren

Ingrediƫnten
  

  • 4 peren conference
  • 500 ml Chardonnay
  • 2 eetlepels honing
  • 1 appelsien
  • 1 vanillestokje
  • 2 kaneelstokjes
  • steranijs
  • kruidnagel

voor de garnering

  • 100 gram mascarpone
  • 100 ml slagroom
  • 2 eetlepels poedersuiker
  • zeste van een halve appelsien

Instructies
 

  • Schil de peren met een dunschiller van boven naar onder. Snij onderaan een stukje weg, zodat ze stabiel staan. Eventueel kan je het klokhuis nog verwijderen met een aardappelboor.
  • Doe de Chardonnay, het sap van de appelsien, de zeste van een halve appelsien, de honing, het doormidden gesneden vanillestokje, de kaneelstokjes, de steranijs en de nootmuskaat in een pannetje en breng het mengsel zachtjes aan de kook.
  • Dompel de peren in het mengsel, en laat ze gedurende 15-20 minuten zachtjes sudderen.
  • Klop ondertussen de room op en meng met mascarpone, poedersuiker en de zeste van de andere appelsienhelft. Zet dit in de koelkast.
  • Zet de peren opzij en laat ze afkoelen.
  • Kook ondertussen de siroop nog eens goed op en voeg poedersuiker toe indien niet zoet genoeg. Vis er dan de kruiden uit en laat de siroop afkoelen.
  • Spreidt een mascarponebedje op een dessertbord en zet daar de peer in. Dan staat ze steviger.
  • Sprenkel enkele koffielepel van de Chardonnaysiroop over de peer om het geheel af te werken.
Trefwoord dessert, Kerstmis, peer, peren