Go Back
Paska - Slovaaks Paasbrood

Paska - Slovaaks Paasbrood

Met Pasen mag er opnieuw lekker gegeten worden, ook in de Oost-Europese landen. Paska - Slovaaks Paasbrood is een typische lekkernij voor kinderen.
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 40 min
rusttijd 1 uur 30 min
Totale tijd 2 uur 25 min
Gang brunch, Ontbijt
Keuken Oost-Europees, Slovaaks
Porties 1 brood

Ingredi├źnten
  

brood

  • 600 gram bloem
  • 9 gram droge gist
  • 50 gram suiker
  • 50 gram boter op kamertemperatuur
  • 2 eieren
  • 200 ml melk
  • 100 ml water
  • 50 gram cranberries gedroogd
  • 100 gram rozijnen
  • 1 appelsien
  • kaneel
  • zout

Topping

  • 1 ei
  • bloemsuiker
  • 1 eetlepel appelsiensap

Instructies
 

  • Pers de appelsien en laat de rozijnen en de cranberries in het sap van de appelsien weken. Voeg ook wat kaneel aan het sap toe.
  • Verhit de melk een beetje en voeg de gist aan de lauwe melk toe. Laat enkele minuten inwerken.
  • Meng alle ingredienten voor het deeg: bloem, melk met gist, water, suiker, 2 eieren, boter. Kneed tot het deeg niet meer plakt. Ook aan het deeg kan je nog wat kaneel toevoegen.
  • Dek het deeg af en laat het 45 minuten rijzen op een warme plaats. Tot het ongeveer verdubbeld is in omvang.
  • Haal de rozijnen en de cranberries uit het appelsiensap en druk het vocht eruit.
  • Vet een brood- of cakevorm lichtjes in.
  • Leg het deeg op een met bloem bestrooid oppervlak. Meng er de rozijnen en cranberries onder en kneed tot je een goed samenhangende deegbal hebt.
  • Verplaats het deeg in de bakvorm, en laat opnieuw 45 minuten rijzen.
  • Verwarm de hete lucht oven kort voor het einde van dit proces op 180┬░C.
  • Meng een ei met bloemsuiker en een eetlepel van het appelsiensap waarin de rozijnen geweekt zijn.
  • Bestrijk de bovenkant van het deeg met de topping en zet hem dan in de oven.
  • Laat het Paasbrood 40-45 minuten bakken tot de korst mooi goudbruin wordt.

Notities

De cranberries (veenbessen) zijn natuurlijk perfect te vervangen door extra rozijnen. Ik had echter nog een overschotje van een ander recept en heb die in dit brood gerecycleerd.
Trefwoord brood, Pasen, Paska, rozijnenbrood